Curso Bases del Conocimiento Vitivinícola

1. Composición, maduración y elección del momento de vendimia.
2. Variedades de uva.
3. Clases y tipos de mostos.
4. Otros productos de la uva.

1. Clasificación de los vinos producidos en España.
2. Vinos tranquilos.
3. Vinos especiales o diferenciados. Vinos fortificados, tardíos, icewine, vinos de aguja, espumosos, gasificados, vinos de aguja, enverados o chacolís, vinos aromatizaos y vermuts.
4. Clasificación según su crianza en barrica o botella
5. Vinos ecológicos, naturales, biodinámicos, veganos, kosher.
6. Vinagres.
7. Destilados, aguardientes, alcoholes y bebidas espirituosas de origen vitivinícola.
8. Subproductos y productos derivados.

1. La vendimia
2. Operaciones mecánicas sobre la uva, tratamiento de los mostos.
3. Encubado, fermentación alcohólica y maceración.
4. Prensado.
5. Microoxigenación.
6. Fermentación maloláctica.
7. Conservación del vino y trasiegos.
8. Clarificación, filtración, centrifugación y estabilización de los vinos.
9. Crianza en barricas.
10. Envasado.
11. Crianza en botella.
12. Control analítico de los vinos.

1. Elaboración de vinos tintos.
2. Elaboración de vinos blancos y rosados.
3. Elaboración de vinos especiales.
4. Vertidos líquidos en los procesos.
5. Subproductos y residuos  de las vinificaciones.
6. Materias auxiliares.
7. Maquinaria en las distintas fases del proceso.

1. Sistema de protección del origen y la calidad de los vinos.
2. Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas.
3. Principales  Vinos de la Tierra (IGP) en España.
4. Principales Denominaciones de Origen en España. Funcionamiento y singularidades de la D.O.Ca. Rioja.
5. Vinos de Pago.

1. Caracterización de los tipos de bodegas.
2. Tipos de Industrias Vinícolas.
3. Clasificación M.I.N.P. (Industrias Molestas, Insalubres, Nocivas, Peligrosas)
4. Factores fundamentales en el diseño de bodegas.
5. Evolución en el diseño de bodegas.

Cuestionario de 20 preguntas de todo el tema. Su objetivo es valorar la comprensión por parte del alumno de los procesos, técnicas y legislación básicos para la correcta gestión y mantenimiento de Instalaciones Industriales Vitivinícolas.